Loa de los camareros

El camarero noble (y las cosas de la sala)

La RAE describe al CAMARERO como aquel que tiene el oficio de «servir consumiciones en restaurantes, bares u otros establecimientos similares». Si a esa fría e impersonal definición le añadimos un adjetivo como noble, entonces tenemos una descripción aceptable de buena parte de los protagonistas de esta historia con delantal, que hoy sale de la cocina para pasearse por la sala. El lugar donde se fragua, se pone sobre la escena, el objetivo final de lo que debe ser un buen servicio de cualquier negocio vinculado con la hostelería: hacer disfrutar y disfrutar haciendo que eso sea posible. Lo dice, en su libro ‘Host’, uno de los mejores ‘maitre’ del país, Abel Valverde. «Es importante recordar que la gente va a los restaurantes a disfrutar, no a sufrir (…) Hay que utilizar la psicología».

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